Konjaksmarinerade grillspett med sötpotatis och dijoncréme

600 g fläskfilé
600 g sötpotatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Marinad
1 king solo vitlök
1 dl konjak
1/2 dl olivolja
1/2 dl chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Dijoncreme
1/2 kruka dragon
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
1 krm konjak
1 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Marinad: Skala och hacka vitlöken. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i dubbla platspåsar. Putsa köttet från hinnor och fett och skär det sedan i ca 3x3 cm stora bitar. Lägg köttet i marinaden och vänd runt. Låt marinerad i kylskåp ca 1 dygn.
Creme: Finhacka dragon och blanda med creme fraiche, senap och honung. Smaka av med konjak, salt och peppar. Låt stå kallt innan servering.
Blötlägg grilllspett av trä ca 15 min. Trä köttbitarna på spetten.
Skölj sötpotatisen och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och strö över salt. Grilla dem mjuka ca 5 min på varje sida. Grilla köttspetten ca 3 min på varje sida. Servera spetten med sötpotatis, dijonscreme och en grönsallad

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smält smör
Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad
Gör så här: Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret i en skål och rör ner det. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 20 minuter. Låt kallna. Stöt kanelstängerna och kardemummakärnorna lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 10 minuter. Koka upp grädden igen och sila den över den finhackade chokladen. Rör tills fudgen blir slät och bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna. Servera med lättvispad grädde

Kesosallad, avokado och lufttorkad skinka

1 avokado
Lufttorkad skinka

Kesosallad:
1 liten burk keso
1 tomat
½ rödlök
1 knippe bladpersilja
Örtsalt

Tärna tomaten och hacka rödlöken fint. Hacka även persiljan och blanda allt med keson. Strö på örtsalt. Servera med en uppskivad avokado och lufttorkad skinka.

Kavringsnittar med räk- och laxröra

Kavring
500 g oskalade räkor
liten bit gravad lax
2 msk löjrom
100 g philadelphiaost
0,5 dl crème fraiche
stor bunt gräslök
dill
cayennepeppar

Skala och dela räkorna och skär laxen i småbitar.
Blanda ihop philadelphiaost, crème fraiche och kryddor.
Blanda i räkor, lax och löjrom till en bra konsistens.
Kantskär kavringen och dela varje skiva i fyra trekanter.
Klicka på röra på varje kavringsbit.

kasslergratäng

____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

kassler

1 burk ananas

2 burkar creme fraiche

1 paket fetaost

1 rödlök

riven ost

salt

peppar

Gör så här: Dela kasslern i lagom stora bitar och lägg dem i botten av en gratängform, fördela ananasen ovanpå. Blanda creme fraiche, smulad fetaost och hackad rödlök i en bunke. Smaka av röran med salt och peppar. Strö på riven ost. Grädda i ca 225 grader tills gratängen fått fin färg.

bevemyrs blogg

Kasslergratäng med broccoli

Ingredienser:

250 gr broccoli
500 g kassler i skivor
1 chilipeppar
1 1/2 tsk potatismjöl
1 tsk curry
paprikapulver
salt
peppar
3 dl vispgrädde (går bra med lättare varianter också)
2-3 dl riven ost
4 msk chilisås

Gör så här: Koka broccolin i en minut i lättsaltat vatten och spola sedan av dem i kallt vatten, skär dem i mindre bitar på längden. Kärna ur chilin och skär den i små bitar. Rör ihop ovispad grädde tillsammans med potatismjöl, curry och chilisås, smaka av med salt och peppar. Lägg ut kassler i en form, lägg broccolin och chilin uppepå, häll sedan gräddröran över. Toppa med paprikapulver och riven ost. Gratinera i ugnen 225 grader i 10-15 minuter.

Kall sås till fisk

(Ger ca 3 dl kall sås)
2 dl gräddfil
½ dl majonäs
1 tsk fransk senap
1 msk färsk hackad dill
1 msk färsk hackad gräslök
salt och peppar

Kall laxpaj med västerbottensost i degen

Det här behöver du:

• 1 dl västerbottensost
• 100 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 3 tsk vatten

Fyllning:

• 2 dl creme fraiche
• 200 g philadelphia vitlök & örter
• 1 rödlök finhackad
• ½-1 dl hackad dill
• ½ röd paprika finhackad
• 200 g varmröktlax i bitar (gravad el kallrökt funkar lika bra)
• svartpeppar

Gör såhär:

Lägg ugnen på 200 grader. Rör ihop ingridienserna till pajdegen, (låt vila i kylskåp en liten stund) grädda i ca 15 min och låt svalna! Blanda alla ingridienser till fyllningen och bre ut i pajskalet! Kan med fördel göras dagen innan.

Julaftonsdrink

2 delar Vaniljvodka
1 del Passoa
Fyll upp med Fruktsoda
Dekorera med en Apelsinklyfta

Jordgubbs och vaniljtårta

Bottnar

175 g smör

225g+225g strösocker

6 stora ägg (delade)

2 dl vaniljyoghurt 3%

½ tsk mandelessens

1 tsk vaniljpulver

220 g vetemjöl

3/4 tsk bikarbonat

1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered två runda formar som är 20 cm i diameter genom att klä dem med bakplåtspapper eller smöra och mjöla dem.

Rör smör och 225g av strösockret riktigt ljust och fluffigt i en assistent, det tar ca 5 minuter på medelhög hastighet. Tillsätt äggulorna en i sänder och skrapa ner det som samlas på kanterna emellanåt. Tillsätt mandelessens och vaniljpulver. Blanda allt väl.

Sikta samman de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt dem till äggsmeten på låg hastighet. Låt allt just gå samman och tillsätt yoghurten. Låt allt blandas sakta.

Lägg äggvitorna i en annan skål och vispa dem tillsammans med resterande socker ca 10 minuter i maskin tills det bildas toppar som håller formen.

Vänd försiktigt ner marängen i den första smeten och fördela smeten mellan de två formarna.

Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter beroende på din ugn, en sticka ska komma ut torr men se ändå till att inte övergrädda.

Låt kakorna svalna i formarna ca 25 min innan de vänds upp för att svalna helt. (Jag brukar låta mina bottnar svalna under formarna men det är en smaksak).

Fransk maräng-smörkräm

4 stora äggvitor

225 g fint strösocker

280 g rumsvarmt smör

1½ tsk vaniljpulver

1 nypa salt

ca 2-3 kapsyler med smultron essens

några droppar röd karamellfärg

Lägg äggvitorna och sockret i en skål till en assistent. Rör om och värm blandningen övervattenbad tills den når ca 65 grader. Rör hela tiden! (Om du saknar sockertermomter så har blandningen nått rätt temp när sockret är helt upplöst och de börjar kännas het).

Flytta över skålen till maskinen när temperaturen uppnåtts och börja vispa. Vispa tills marängen är helt tjock, glansig och skålen börjar kännas sval, det tar ca 10-15 minuter.

Byt till maskinens flatblandare och börja tillsätta smöret med en klick i taget under vispning på medelhög hastighet. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Vispa tills blandningen är silkeslen. Det kan se ut som att den skär sig men fortsätt vispa för den rättar till sig igen. Blir blandningen för lös så kan den ställas i kylen ca 15 minuter så smöret får stelna lite innan den vispas slät igen.

Lägg samman tårtan genom att jämna till tårtbottnarna med en kniv, låt dem gärna ligga i frysen ca 20 minuter innan tårtan monteras. Lägg en botten på ett tårtfat och fördela en rejäl klick av smörkrämen. Lägg på resterande botten och fördela mer kräm på tårtans överdel och på sidorna med en rak spatel.

Garnera med färska jordgubbar och smultron.

Jennys kycklingpaj med dragon och senap

Pajdeg:
150 g smör
4 dl mjöl
3 krm salt
2 krm peppar
4 1/2 msk kallt vatten
Förgrädda i 200 grader i 10 min.
Fyllning:
600 gram Kyckling
1 burk sparris
50 gram margarin
4 dl skuren purjolök
3 1/2 msk mjöl
1 dl sparris spad
1 dl hönsbuljong
3 dl creme fraiche
2 1/2 tsk ljus fransk senap
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 krm peppar
2 tsk dragon
Gör så här: Fräs purjolöken i matfettet. Vispa ihop mjöl i sparrisspad till en jämn redning. Vispa i löken, vitlöken och senap, kryddor och koka ihop. Rör i creme fraiche. Fördela kycklingen, sparris i pajskalet. Häll redningen ovanpå. Grädda i 200 grader ca 20 min. Serveras med en god sallad.

Jack Daniels Glaze

Cirka 2,4 dl
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna.
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.
Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.
God till både kött, lax och kyckling! I går grillade vi stoooora biffar som var helt galet goda och serverade glazen till, samt en klick creme fraiche (bryter av så gott mot den söta glazen), grillad sparris och en god sallad. Såååååååå gott!!!

italienska färsbiffar

·        500 g köttfärs (jag brukar ha nötfärs)
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg (får vi hoppa över numera, men det går bra ändå)
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk. hackad basilika
½ msk senap
½ dl riven parmesanost
2 msk tomatpuré
1½ dl vatten
2 msk olja
pesto

Blanda köttfärs med salt, peppar, ägg, pressade vitlöksklyftor, färsk hackad basilika, senap, riven parmesanost, tomatpuré och vatten.

Forma färsen till bitar.

Värm en stekpanna med olja och stek bitarna på medelvärme 3-4 minuter per sida.

Servera med pesto, ris och en god sallad

Italiensk kycklingpasta

(4 personer)
ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
200 g färsk spenat
3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater i olja
1 röd lök
4 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
Smör
salt
svartpeppar
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skär kycklingen i små bitar.
Skala och hacka vitlök och rödlök.
Grovstrimla tomater och spenat.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, rödlök och spenat.
Låt fräsa någon minut.
Tillsätt tomaterna, kycklingfond och grädden.
Låt det koka ihop några minuter.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Servera såsen med pastan.
Supergott! Enkelt till vardags eller festligt till fredagsmyset

Lövbiff med mozzarella

Ingredienser:

Lövbiff (4 st stora skivor)
Mozarella (två små paket)
Soltorkad tomat i olja (8-10 st)
Salt
Peppar

Gör så här:
Skär tomaterna i småbitar och mosta ihop dem med osten, salta och peppra. Fyll önskat antal lövbiffar med ostblandningen, rulla ihop och krydda med grillkrydda. Stek dem först med skarven nedåt så att rullen förseglas, stek den sedan runtom. Servera med ris/klyftpotatis/pomme, sås och sallad.

Själv hällde jag på lite grädde när rullarna var färdigstekta, kryddade med lite vitlök, mango-curry, sirap och VOILA!! Mästerligt!!!=)

http://bevemyrs.blogg.se/category/kott.html

Hjortronsås till lax

2-3 dl crème fraiche
2-3 msk hjortronsylt
salt, svartpeppar


Blanda crème fraiche och sylt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt och dra åt sig smakerna en stund innan servering.

Heta räkspett förrätt

(2 pers)
16 scampi
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft
1 msk honung
100g blandad sallad
Dressing:
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk honung
2 tsk olja
1 tsk citronsaft
Gör såhär:
Blanda sambal oelek, honung och citronsaft och lägg det i en påse tillsammans med räkorna.
Låt marinera i minst 2 timmar i kylen (gärna längre).
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Trä upp räkorna på spett.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs räkspetten hastigt på båda sidorna.
Lägg upp blandad sallad på ett fat och ringla över dressingen.
Lägg upp spetten på salladen och servera genast.

Heta marinerade kycklingvingar

(2-3 personer)
1 kg okryddade kycklingvingar

Marinad:
1 dl soja
½ dl chilisås av ketchuptyp
1 dl olivolja
½-1 tsk cayennepeppar (beroende på hetta. ½ tsk blir inte starkt alls.)
1½ msk strösocker
½ dl tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk flytande honung
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke.
Lägg i kycklingvingarna och böanda om väl.
Låt marinera minst 2-3 timmar (gärna över natten) i kylskåp.
Rör om i bunken då och då.
Stek vingarna tillsammans med marinaden i 225 grader i 25-35 min beroende på hur hård stekyta du vill ha.

Havreflarn med jordgubbar och limoncellogrädde

(4 stycken)
50 g smör
½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl vispgrädde
2 msk limoncello
250 g jordgubbar
Gör såhär:
Smält smöret till degen i en kastrull.
Tag sedan av det från värmen och blanda ner alla torra ingredienser.
Häll sist i sirapen.
Klicka ut smeten i 8 klickar på en smörpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
Lossa kakorna och låt dem svalna plant.
Vispa grädden och smaksätt med likören.
Lägg ihop flarnen två och två med grädde och skivade jordgubbar emellan.

Halinas gryta

6 hg skinkstek, fläskfilé eller liknande
1 purjolök
1 paprika (röd)
200 g Philadelphiaost
3 dl grädde
1 buljongtärning
2 dl vatten
1-2 msk mjöl
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
ev. curry

Ø Bryn purjolöken och köttet.
Ø Lägg i en eldfast form.
Ø Hacka paprikan och strö över.
Ø Värm grädden och låt osten smälta med.
Ø Tillsätt buljongtärning, vatten och kryddor.
Ø Avred med mjöl.
Ø Slå såsen över köttet.
Ø Sätt in i ugnen 175° ca 25 min.

Enkel och god gryta i ugnen. Receptet har hängt med ett tag, framför allt för att såsen är så god. Den här gången använde jag fläskytterfilé men tidigare använde jag ofta skinkstek med lika bra resultat.

Gräslökssmörsås

4 port:
2 st schalottenlökar, finhackade
1 msk olja
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtörning
3 dl vispgrädde
1 msk pressad citron
75 g smör
3/4 dl gräslök, finhackad
1/2 dl crème fraiche
Fräs lök i olja i en kastrull ca 2 min. Tillsätt vin, fiskfond och grädde och koka utan lock ca 20 min tills ca 2 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Häll tillbaks såsen i en ren kastrull. Blanda ner citronsaft och klicka i smör och låt det smälta under vispning. Tillsätt gräslök och crème fraiche.

Grekisk pytt

8 pers
Det här behövs:
Ca 1 kg fläskfile
 2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask coctail tomater
2 fp fetaost
Marinad till köttet: 
6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt & Peppar
 Kall sås: 
4 små burkar creme fraish
8 msk majonäs
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk Örtkrydda
Salt & Peppar
 (Passar också bra med tatsiki till)

Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden till fläskfilen.
Skär filen i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg köttet i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.
Blanda även ihop ingridienserna till den kalla såsen och låt stå över natten.
 (Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar. I ugnen ca 25 minuter, 220 grader.
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på fläskfilen och häll sedan över marinaden från köttet. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.

balsamicosås

Jag häller 2 msk strösocker i en kastrull och låter det smälta på svag värme tills det blivit ljusbrunt. Sen häller jag på 2 msk balsamvinäger (passa händerna, det sprätter!). Förmodligen fastnar vispen nu i det stelnade sockret, men det gör inget. På med 2 dl rött vin och 2 dl vatten och vispa tills det kokat upp, så löser sockret upp sig igen. Vi brukar också hälla i 2-3 msk kalvfond. Sen får såsen puttra lite lagomt i ungefär tio minuter. Och bäst av allt, hit kan man förbereda! Sen inför servering så kokar man upp såsen igen, reder den med 1 msk maizena majsstärkelse blandat i en skvätt vatten. Till sist så rundas såsen av med en rejäl klick smör. 

Glass med Marabouchokladsås

1,5 dl grädde

100 gr Marabou mjölkchoklad (gott med daimsmak)

2 tsk kakao

1 msk sirap

Låt koka i ett par minuter.

Låt den bli ljummen innan den slås över glass.

Glaserad färskpotatis i foliepaket

(6-8 personer)
1,6 kg färskpotatis
16 st vitlöksklyftor
0,75 dl tikka masala-pasta
0,75 dl olivolja
3 msk mango chutney
3 msk smör, rumstempererat
8 st rosmarinkvistar
2 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
Gör såhär:
Blanda tikka-masala pasta, olivolja, chutney, smör, salt och peppar till en jämn smet.
Skrubba potatisen och nagga skalet med en gaffel.
Lägg potatisen i en plastpåse tillsammans med tikka-masalasmöret och blanda ordentligt.
Lägg över potatisen i små foliepaket med ca 5 potatisar i varje.
Lägg i krossade vitlöksklyftor och rosmarin och krama ihop paketet väl.
Grilla paketen i ca 30-40 minuter, tills potatisen är klar.
Supergott verkligen! Men se till att skrubba och nagga potatisen ordentligt innan du marinerar den så att alla goda smaker kommer in i potatisen ordentligt. Till dessa hade jag alltså grillar fläskkarré och tsatziki. Mums!

Förförisk laxmousse

(4 personer)
200 g rökt lax i skivor
1 knippe gräslök
1 lime eller ½ citron
100 g cream cheese naturell
100 g röd kaviar (stenbitsrom)
½ tsk paprikapulver
Vitpeppar
Några salladsblad
½ hackad rödlök
4 skivor formbröd
Gör såhär:
Lägg hälften av laxen, cream cheesen, och paprika pulver i en bunke.
Hacka gräslöken och lägg även denna i bunken.
Mixa till en jämn smet.
Riv skalet av en lime eller ½ citron och blanda med laxmoussen
Salta en aning och peppra.
Skala och hacka rödlöken.
Skär av kanterna på formbrödet och stek bröden gyllenbruna i lite smör.
Fördela salladsbladen på brödskicorna.
Fördela även laxmoussen på bröden.
Strö över hackad rödlök.
Toppa med hackad rödlök och till sist en skiva rökt lax.
Garnera med en dillkvist.

Fryst björnbärscheesecake med kolasås

8-10 bitar
400 g färskost av philadelphiatyp
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
3 ägg
finrivet skal och juice av 1 lime
250 g frysta, tinade björnbär
2 marängbottnar (180 g)
2 dl marshmallows (mini eller stora)
Garnering
björnbär eller andra bär
marshmallows
1 sats kolasås (klicka på länken
ev ätbara blommor, t ex kryddtagetes eller krasse
Gör så här: Vispa färskosten mjuk tillsammans med den kondenserade mjölken. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i limeskal och limejuice. Mosa björnbären.
Lägg en marängbotten i en springform, ca 22 cm i diameter. Bred ut bärmoset på marängen. Tryck ner minimarshmallows eller bitar av stora marshmallows. Häll på hälften av färskostsmeten. Lägg på den andra marängbottnen och häll på resten av smeten. Ställ formen i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten. Ta ut cheesecaken 40 minuter före servering. Garnera med björnbär och marshmallows. Ringla över lite av kolasåsen och servera resten vid sidan om.

Friterad ananas med sirap och gräddglass

Med massa sirap och god gräddglass! Mums.

Friteras på samma vis  som friterad banan som du hittar  ” HÄR ”
Välj en färsk , mogen ananas och skär i lagom stora delar, innan du friterar den med frityrsmeten.

Friterad banan med äkta vaniljglass och lönnsirap

2 personer

2 bananer
matolja
Vaniljglass
(lönn) -Sirap

Frityrsmet
1 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1 dl iskallt vatten

Starta upp fritösen. ( Eller om ni inte har en fritös : Häll i oljan i stekpannan och värm upp oljan. ) Blanda mjölet och bakpulvret och sedan det iskalla vattnet, skala bananerna och dela dem i mitten på längden.
Doppa dem i frityrsmetan och lägg dem sedan i oljan ( testa om det är lagom varmt sedan genom att doppa en liten droppe av frityrsmeten och se om det börjar bubbla och fräsa. )
Låt dem friteras tills de är gyllene och ta sedan upp dem och lägg dem på hushållspapper och låt överskottet av oljan rinna av.
Servera med vaniljglass och lönnsirap ,vanlig sirap går också bra.

Fransk festkyckling

4 kycklingfiléer
1 gul lök, finhackad
3-4 dl matlagningsgrädde
4 vitlöksklyftor, oskalad
2 msk balsamvinäger
1,5 dl vitt vin, torrt
1,5 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar
gräslök
persilja

Stek kycklingfiléerna i smör på medelvärme tills de fått färg. Salta och peppra.
Tillsätt de oskalade vitlöksklyftorna och fräs med en stund.
Tillsätt sedan balsamvinägern och låt kycklingen ta smak av denna.
Ta bort kycklingen men låt vitlöken vara kvar, och tillsätt sedan finhackad lök, vin, tomatpuré, buljongtärning, senap och låt koka kraftigt tills hälften av vätskan har avdunstat.
Häll i grädden och koka tills såsen har tjocknat en aning.
Ta bort vitlöksklyftorna och skala dessa. Mosa vitlöken med en gaffel och lägg tillbaka moset i såsen.
Lägg i kycklingen och låt allt bli varmt.
Strö över gräslök och persilja och servera med klyftpotatis och sallad.

En vitlökssmakande god kycklinggryta. Vi vuxna tyckte att det blev en riktigt god smak på grytan, barnen tyckte dock att det smakade för mycket vitlök. Den går att förbereda mycket och det kan ju vara bra om det är stressigt vid middagen. Kycklingen kan man steka dagen före och låta den dra i balsamvinäger och såsen kan man koka ihop i förväg också. Sen är det bara att koka upp såsen på nytt och tillsätta kycklingen och låta allt blir varmt när det är dags för middag.

tacopaj

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Här kommer ett tips på en variant av tacopaj. Jättegod och lite extra fyllig med bacon, paprika och färska champinjoner. Extra gott är det med täcket av vitlöksost och creme fraiche.

Ingredienser:

400 gr köttfärs

1 påse taco kryddmix

400 gr färska champinjoner

1 pkt bacon

1 burk krossade tomater

2 tsk basilika

2 msk oregano

1 röd paprika

1 gul paprika

1 burk creme bonjour vitlök

2 dl creme fraiche

4 tomater

riven ost

Gör så här: Gör en pajdeg (själv brukar jag använda en färdig smördeg just till den här pajen) och förgrädda den i ugnen. Fräs köttfärs och blanda i kryddmix, ställ åt sidan. Skiva champinjonerna och stek dem tillsammans med bacon, blanda ner dem i köttfärsröran, Rör ner tomater, basilika, oregano och skivad paprika, låt allt småkoka i ca 20 minuter. Lägg röran i pajformen. Rör ihop creme bonjour och creme fraiche och bred över köttfärsröran. Lägg på skivade tomater och riv på lite ost överst.

svartvinbärspaj

Ingredienser:

Chokladpajdeg

3 dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk florsocker

3 msk kakao

1 äggula

2 tsk iskallt vatten

Svartvinbärskräm

1 1/2 dl svarta vinbär, färska eller frysta

2 dl vispgrädde

300 g hackad mjölkchoklad (tex Marabou)

75 g rumsvarms smör

ev. vit riven choklad till garnering

GÖR SÅ HÄR:

Pajskal: Börja med att göra pajskalet. Nyp ihop mjöl och smör i en bunke så att smöret fördelas fint. Blanda ner florsocker och kakao och tillsätt sedan äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop degen och låt den vila minst i 30 minuter i kylskåpet. Smörj en pajform ca 25 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Kavla ut pajdegen tunt, 2-3 mm, klä pajformen. Nagga pajskalet lätt med en gaffel och låt stå kallt i ytterligare 30 minuter. Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Fyllning: Mixa vinbären så släta som möjligt. Koka upp vinbärspurén med grädden i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen och smöret i små bitar. Blanda till en jämn massa och häll fyllningen i pajskalet. Låt svalna och stelna i kylskåp över natten. Dekorera gärna med vinbär eller/och vit finriven choklad.

bevemyrs

Skaldjurspaj

/ bevemyrs blogg

Goa Sofia tipsade mig om sin bästa bjudpaj, en ganska het skaldjurspaj fylld med crabsticks, räkor, ost, paprika, ägg och cremefraiche! Jag lagade den och den visade sig vara såååå jädra god!!!=) I särklass den godaste skaldjurspajen jag ätit!!

Så om någon av er bloggläsare går i skaldjurspajgörartankar, gör då den här! Basta!=)


Ingredienser:

Deg:

3 dl vetemjöl
150 g smör
4 msk vatten

Fyllning:

300 g oskalade räkor (100 g skalade)
175 g crabsticks
1 röd paprika
2 dl paprika och chili cremefraiche
1/2-1 tsk curry
1/2-1 kmm cayennepeppar
1-2 vitlöksklyftor
3 ägg
3 dl riven gärna lagrad ost

Gör så här: Gör pajdegen eller använd färdig smördeg. Förgrädda skalet tills det fått fin färg. Skala räkorna och skär sedan paprikan och crabsticken i cm-stora bitar. Vispa samman ägg, cremefraiche och ost, tillsätt kryddorna, paprika, räkor och crabstick. Häll röran i pajformen och grädda i ca 45 min i 200 grader.

Vitlöksdoftande rotfruktsrösti

4 pers./8-12 st.
500 g potatis, grovt rivna
150 g palsternacka, grovt rivna
150 g rotselleri, grovt rivna
1 gul lök, tunt skivad
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
5 pressade vitlöksklyftor
2 dl (ca 100 g) riven parmesanost

Stek potatisen, rotfrukter och lök mjuk i lite olja. Smaksätt med salt och peppar och pressa i vitlöken. Blanda ned osten. Smörj en muffinsplåt (12 hål) eller ställ ut muffinsformar på en plåt och fördela rotfruktröran i. Hit går bra att förbereda. Sätt ugnen på 250°. Baka röstin i 20 minuter tills de fått fin färg.
Vill du ha dem på en buffé så gör då dem i lite mindre formar.

Vitlökskyckling med vin

(4 personer)
1 kg kycklingdelar eller en hel färsk kyckling
1 dl  mjöl
0,5 dl  olivolja
25 gram  smör
2 dl  torrt vitt vin
5 st  vitlöksklyftor
2½ dl  crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1½ hönsbuljongtärning
3 tsk kinesisk soya
salt och peppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stycka kycklingen om du har en hel kyckling.
Blanda några nypor salt med mjölet i en bunke.
Vänd kycklingbitarna i mjölet och bryn kycklingen i olivolja och smör i en stekpanna.
Lägg över kycklingen i en eldfast form eller gryta.
Häll på det vita vinet så att det täcker kycklingen.
Skala och pressa över vitlöksklyftorna i formen.
Täck formen med folie eller lägg lock på grytan och ställ in den i ugnen i 25–30 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Lägg de färdiga kycklingbitarna på ett fat och häll det resterande vinet och skyn från kycklingen i en kastrull.
Koka ihop i några minuter och sila såsen.
Blanda ner soya, crème fraiche och grädde, samt smula ner buljongtärningarna.
Låt koka upp och koka i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingen i formen eller grytan. Häll över såsen.
Jag serverade kycklinggrytan med kokt ris och skivade färska tomater.

vit chokladmousse

200 g vit blockchoklad
1 ägg
1 äggula
1 msk Cointreau eller grand Marnier (kan uteslutas)
1 1/2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min, Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna. Lägg ägg och äggula i en bunke över vattenbad och vispa tills det tjocknar. Låt de urkramade gelatinbladen smälta i det varma äggvispet under omrörning. Tillsätt den smälta chokladen klickvis och rör om tills massan blir jäämn och slät. Rör ner likören om ni vill ha i sådan.
Vispa grädden (inte för hårt) och vänd försiktigt ner den i chokladkrämen. Blanda ordentligt och låt stå och stelna i kylskåp minst ett par timmar.

våfflor

(ca 10 våfflor)
125 g smör eller margarin
2 dl mjölk (helst gammaldags mjölk)
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten
Gör såhär:
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet.
Rör i det smälta smöret och vattnet.
Hetta upp våffeljärnet.
Grädda.

Västerbottengratinerade tunnbröd

(ca 20 snittar)
2 mjuka tunnbröd
3 dl finriven Västerbottenost
1 tsk flingsalt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela varje tunnbröd i ca 10 långa remsor.
Fördela osten på alla remsor och lägg den lite glest på en plåt.
Smula över flingsaltet.
Grädda bröden tills osten smält.
Ta ut bröden och låt svalna en aning.
Låt temperaturen i ugnen stiga till 250 grader och sätt på ”grill”-funktionen.
Grilla bröden krispiga i några minuter, tills kanterna på tunnbröden blir lite gyllenbruna.
Låt svalna.
Riktigt gott till ett glas kallt mousserande vin eller champange! Eller varför inte till en riktigt kall öl!

Västerbottenostchips

½ dl riven Västerbottenost/chips

1 skiva gravad/rökt lax per chips

crème fraiche

gräslök

Lägg osten i högar på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Tänk på att inte lägga högarna för tätt eftersom de flyter ut ganska rejält.

Ställ in plåten i ugn på 200 graders värme ca 5-7 minuter, chipsen ska just börja bli lite gyllene.

Låt dom svalna innan du tar los dom från pappret.

Servera med en klick crème fraiche, rökt/gravad lax och hackad gräslök.

Mårtenssons

Västerbottenpotatis med bacon

4 personer)
8 mjöliga potatisar
6 dl finriven västerbottenost
2 dl matlagningsgrädde
1 msk smör
1 paket bacon
1 knippe persilja
Gör såhär:
Nagga potatisarna runt om med en gaffel.
Kör dem sedan på högsta effekt i micron i ca 6 minuter på varje sida, eller tills de är helt klara.
Dela potatisarna på längden och gröp ur potatisen, men spara skalet.
Lägg innanmätet i en bunke.
Tillsätt smör, grädde, hackad persilja och 4 dl riven ost.
Lägg tillbaka fyllningen i potatisskalen.
Strimla baconet och knaperstek det i en stekpanna.
Strö baconet över potatisarna och toppa med den resterande osten.
Gratinera potatisarna i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter.

Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås

(4 personer)
600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning
Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, hackad
½ tsk salt
Romsås:
2 dl gräddfil
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Skär av det nedersta på sparrisen och skär i bitar om de är stora.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.
Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:
Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i 200°, 3-5 min tills den känns färdig och är nästan helt genomstekt.
Tiden beror på hur tjock laxen är och om den är nystekt eller har kallnat.
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.
Så otroligt fräscht och gott och helt perfekt en underbar sommarkväll som den här

Kycklingpaj

Ingredienser:

Deg:

3 dl vetemjöl
150 g smör
4 msk vatten

Fyllning:

1 kg kycklingfilé eller 1 grillad kyckling
2 paket bacon
Ca 400 g Västerbottenost
5-l0 soltorkade tomater
2 gula lökar
1 burk paprika och chilicremefraiche
1 ask Philadelphiaost med lök- och paprikasmak
5 ägg

Gör så här: Knåda ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnssäker form. Förgrädda ev. i ca 15 minuter i 200 grader. Skär kycklingfiléerna i småbitar, stek dem i lite smör och krydda med salt och peppar. Lägg ner bitarna i pajformen. Klipp baconet i bitar och stek det knaprigt, fördela över kycklingen. Hacka löken och tomaterna och stek det mjukt i lite smör, lägg i pajformen. Riv osten och rör ihop hälften av den tillsammans med cremefraiche, philadelphiaost och ägg. Häll smeten i formen och strö på resten av osten, grädda i 200 grader tills pajen fått fin färg. Servera med en trevlig sallad.

Bevemyrs

Köttfärsrulle

Det här är en riktigt riktigt god kvälls och mysrätt! Själva "rullen" är gjord på samma sätt som till "räkrullen" jag bloggat tidigare (finns i den här kategorin). Fyllningen är en pineapplesalsa (hittar du bland tacotillbehören) inspirerad köttfärsröra! GOTT!!!

Botten:

100 gr smör

3 dl vatten

2 dl mjöl

3 ägg

Köttfärsröra:
500 gr nötfärs
1 stor lök (hackad)
2 vitlökskryddor (pressade)
1/2 - 1 burk Pineapplesalsa
3 msk tomatpure
1/2 - 1 köttbuljongtärning
lite vatten
salt
peppar
socker

Gör så här: Koka ihop smör, vatten och mjöl till en redning. Tag kastrullen åt sidan och vispa i äggen ett i taget. Häll smeten i en långpanna (klädd med bakplåtspapper) och grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Bryn färsen tillsammans med lök och rör i övriga ingredienser och låt puttra en stund, smaka av med salt, peppar och lite socker. Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop till en rulle. Skäres i lagom stora skivor och serveras kall (gärna 6- 8 timmar efter att den rullats) eller ljummen tillsammans med en sallad. GOOOOTTTT!!!!!

Ostskål med räkfyllning

Ingredienser till ostskålen:

ca 400 g ost, välj någon sort som du tycker smakar riktigt gott (räcker till ca 12 skålar)

Valfri fyllning, tex räkor och röra på gräddfil, majonnäs och rom garnerat med citron och dillvippa

Gör så här: riv osten fint, forma till valnötsstora bollar, lägg en boll i taget i stekpannan, när bollen flytit ut och blivit lite lite brun i kanten kylst pannan ner tex genom att ställa den i snö eller kallt vatten (var noga med att inte vattnen läcker över kanten in på osten bara;). Ta upp "ostplattan" och lägg den över ett upp och nervänt glas av lite mindre modell (te.x snappsglas). Tryck ner osten så att den sluter sig kring glaset. Lossa försiktigt när den svalnat och fyll med tex räkröra och garnera med citron och dill. Om du gör skålen dagen innan den ska serveras blir den lite seg i konsistensen, görs den samma dag är den spröd.

Bevemyrs